La Pampa Braceria

Buffet di Antipasti e Contorni Libero

Componi liberamente il tuo piatto tra le eccellenze del nostro territorio, con un unico giro al buffet per accompagnare la tua portata.

Empanadas

Fagottino tipico argentino fatto al forno. Criolla: ripieno di carne marinata di bovino, cipolle e olive · Funghi e mozzarella · Prosciutto cotto, mozzarella e salsiccia · Cipolla, spinaci e ricotta.

Tagliere di Salumi e formaggi

Selezione di salumi artigianali delle nostre valli e formaggi stagionati.

Tagliere di 4 formaggi

Selezione di formaggi.

Lasagnetta rustica

Lasagna al ragù e provola affumicata, passata nel forno a legna.

Ravioloni del Pastore alla Crema di noci

Ravioloni ripieni di soffice crema di ricotta di bufala e fogliolini di spinaci. Mantecati con panna e noci croccanti, con pioggia di scaglie di Parmigiano.

Tagliatelle al Ragù di Due Carni

Tagliatelle fresche all'uovo, ragù misto di carne bovina e suina, soffritto di verdure e passata di pomodoro.

Gnocchi Pampa al pesto genovese

Gnocchi di patate al pesto genovese con pioggia di formaggio grattugiato, olio di oliva e foglie di basilico fresco.

Asado en tiras

Strisce di costate di carne bovina di Razza Angus Irlandese, tagliate perpendicolarmente all'osso.

Vacio de Ternera

Taglio anatomico ricavato dalla parte vuota (Vacia) e senza ossa del costato di Vitello (Ternera).

Entraña alla parrilla

Uno dei tagli più iconici e saporiti della tradizione argentina. Taglio d'élite estremamente pregiato, di cui si ricavano solo due pezzi per capo; carne dalla fibra grossa e ricca di succhi, intensa di sapore. Consigliata con cottura al sangue.

Costillitas de Cerdo

Il classico costato di suino cotto intero a fuoco lento, come vuole la tradizione. Un metodo che garantisce una carne succulenta che si stacca dall'osso, porzionata appena prima di arrivare al tavolo.

Tagliata d'autore alla Brace

Di razza Aberdeen Angus Argentino. La Semplice / Purezza: carne pregiata rifinita con cristalli di sale e un filo di olio extravergine d'oliva, rende il meglio servita con una cottura al sangue o media.

Fiorentina Divina

Lombata di bovino, cotta a sangue sulla griglia.

Peso minimo assicurato 1 Kg

Latitudine Sud: Picanha e Chimichurri

Taglio pregiato di carne bovina ricavata dalla parte posteriore della coscia (codone o punta di sottofesa), rende il meglio con una cottura al sangue condita con Chimichurri, la tipica salsa argentina per la carne.

Chorizo «Criollo» (3 pezzi)

Tipica salsiccia argentina, fatta con un misto di carne fresca bovina 70% e suina 30%, insaccata in budello naturale di suino.

Carne delle 5 ore

Mentre la brace arde, la carne di vitello, chiamata «Ternera» nella regione Pampeana Argentina, matura per 5 ore in forno. Una cottura lenta che trasforma le fibre in burro. Servita con il suo fondo di cottura naturale e verdure.

Medaglione di Ossobuco in due cotture e la sua canoa di Midollo alla brace

Medaglione di ossobuco di bovino fatto lentamente in forno, rifinito alla brace ardente e servito con un osso tagliato longitudinalmente per gustare il midollo tostato, con fondo di pomodoro.

Mentre l'Asado sfida la fiamma viva della brace, le carni in umido riposano nel forno, assorbendo lentamente l'aroma del forno a legna.